موصلي يبحث عن صياد بصراوي سريعاً.. أدخل السماق إلى طبق تركي! (فيديو)

تمكّن الشاب الموصلي عماد عبدالسلام من إدخال أكلة “ساندويتش السمك” التركية الشهيرة، التي تُعد واحدة من أبرز المأكولات في تركيا، إلى الموصل لأول مرة. فكرة المشروع، التي بدأت بعربة صغيرة في حي البلديات بالجانب الأيسر من المدينة، لاقت استحساناً كبيراً من الموصليين، حيث يقدم سندويش سمك “البلوط البحري”، الذي يستورده حالياً من جنوب تركيا بسبب نقص توفره في الأسواق المحلية، رغم أنه موجود في البصرة بسعر أرخص وجودة أفضل، لكنه لا يعرف صياداً هناك من أجل التعامل معه، ويقول عبدالسلام، الذي عمل في مطعم بمدينة إزمير التركية عام 2015، إنه اكتسب خبرة في إعداد هذا الساندويتش بعد قضاء تسع سنوات في تركيا، وعاد إلى الموصل قبل عام، وقرر بدء مشروعه هذا رغم تخوفه من عدم تقبل الناس لفكرة تقديم السمك بهذه الطريقة، لكن النتائج كانت مدهشة، مع إقبال الزبائن من داخل الموصل وحتى من سد الموصل ودهوك وأربيل. ويعتمد الطبق على قلي سمك البلوط البحري، ثم وضعه في خبز تركي مع السماق، الملح، الخس، البصل، والليمون، بسعر 3500 دينار للسندويش الواحد، الذي يحتوي على قطعتين من السمك بوزن يتراوح بين 80 إلى 160 غراماً لكل قطعة. قبل الطهي، يتم نقع السمك بالماء والملح مع الفلفل الأسود والليمون لمدة ساعتين إلى ثلاث. ورغم نجاحه في جلب السمك يومياً أو كل يومين من مدينة مرسين التركية عن طريق الشحن المبرد، إلا أن عبدالسلام يأمل في التمكن من التعامل مع صيادين في البصرة لجلب نفس النوع من السمك طازجاً وبسعر أقل عبر التعامل مع صيادي البصرة الذي يقول إنه لم يتمكن من التعامل مع أحدهم حتى الآن.

عماد عبدالسلام – صاحب المشروع لشبكة 964:

في عام 2015، سافرت إلى تركيا واستقريت هناك لمدة تسع سنوات.

عملت في مطعم بمدينة أزمير لتقديم ساندويتش السمك لمدة ستة أشهر، وبعدها توجهت لمهنة الحلاقة.

قبل عام عدت إلى الموصل، ولم أجد عملاً مناسباً، ففكرت في افتتاح هذا المشروع بشكل بسيط لأنه غير موجود في المدينة.

في بداية الأمر، كنت متخوفاً من فشل المشروع أو من عدم تقبل الناس لهذه الطريقة في تقديم السمك، لكنني وجدت إقبالاً جيداً منذ أن افتتحت قبل أسبوعين.

زبائني يأتون من داخل الموصل ومن مناطق مثل سد الموصل ودهوك وأربيل.

أكلة سندويش السمك مشهورة جداً في تركيا، خصوصاً في مدينة إسطنبول، وتحديداً عند منطقة “أمينونو”، حيث تنتشر الأكشاك والمطاعم التي تصطاد الأسماك مباشرة من البحر وتقدمها بهذه الطريقة.

طريقة العمل تبدأ بقلي السمك، ثم أضعه في ساندويتش تركي مع السماق والملح، ويُضاف معه المقبلات من الخس والبصل والليمون.

سعر الساندويتش الواحد 3500 دينار، والكمية قطعتان من السمك تزن كل واحدة منهما بين 80 و160 غراماً.

قبل ذلك، أنقع السمك بالماء والملح مع الفلفل الأسود والليمون لمدة ساعتين أو ثلاث.

السمك من نوع البلوط البحري، وأحصل عليه يومياً أو كل يومين من مدينة مرسين بجنوب تركيا، حيث يُشحن محفوظاً في “الفلين” مع قطع الثلج.

أنا الوحيد في المدينة الذي يقدم هذا النوع من السمك لأنه غير متوفر من قبل الموصليين.

يوجد هذا النوع من السمك في البصرة، لكن ليس لدي صياد أو سماك أتعامل معه هناك.

أتمنى أن أتمكن من استيراده من البصرة لأنه سيكون بسعر أرخص وطازجاً أكثر.