يعرف محلياً بالقرابيج
فيديو: الكاليماري ضمن قائمة مبيعات مرسى النقعة.. طبق تركي على موائد العراقيين
ضمن جولة شبكة 964 في سوق السمك بمرسى النقعة في الفاو جنوبي البصرة، لفت صيادون إلى تزايد الطلب على سمك الكاليماري، أو ما يعرف محلياً بالحبار و”الخثاك”، بعد أن تحول تدريجياً من سلعة مطلوبة من قبل الشركات الصينية العاملة في العراق إلى وجبة مطلوبة على موائد العراقيين، لاسيما الذين تعرفوا عليه خلال سفرهم إلى تركيا أو عبر توفره في سلسلة المطاعم العالمية بمدينتي أربيل وبغداد، ما رفع من قيمته السوقية وجعل منه سلعة موسمية تعرض بكميات محدودة لا تتجاوز 100 كغم يومياً، ويقول الصياد كرار الحلفي إن الكاليماري الذي يأتي بأنواع مختلفة، منها ما يسمه العراقيون بالـ “قرابيج”، وتتنوع طرق طبخه بين القلي والشوي و”الحمس”، إلى جانب تقديمه مقرمشاً.
كرار الحلفي – صياد، لشبكة 964:
اليوم لدينا الكاليماري، أو ما يُعرف بالحبار أو “الخثاك”، وهو كائن يفرز مادة الحبر، إلى جانب النوع الثاني وهو أنثى الحبار التي يُطلق عليها المصريون اسم الكاليماري، فيما يسميها العراقيون “قرابيج”، وطعمها لذيذ جداً.
هذا النوع موسمي ويكون قليلاً في السوق، حيث تصل الكمية اليومية إلى نحو 100 كغم، وسعر الكيلو الواحد لكل منهما يبلغ 10 آلاف دينار.
الشركات الصينية تقبل على شراء هذا النوع من السمك، والعراقيون بدورهم بدأوا التعرف عليه، وتعلموا أكله من خلال سفرهم إلى تركيا، أو تناوله في سلسة المطاعم العالمية في بغداد وأربيل ودهوك.
طريق طبخه متعددة، إذ يمكن قليه أو شويه أو تقديمه بطريقة “الحمس”، ويُقدم النوع الصغير “القرابيج” مقرمشاً حسب الرغبة.
أسعار الأسماك في علوة الفاو اليوم السبت:
- كيلو الكاليماري / الحبار: 10,000 دينار
- كيلو النكَرور: 10,000 دينار
- كيلو الشماهي الخشن: 12,000 دينار
- كيلو الحَف: 2,500 دينار
- كيلو الضلعة: 2,000 دينار
- كيلو الزبيدي الخشن: 35,000 دينار
- كيلو الزبيدي الوسط: 17,000 دينار
- كيلو الزبيدي الناعم: 10,000 دينار
- كيلو الروبيان الشحيمي: 7,000 دينار
- كيلو البرطام: 6,000 دينار
- كيلو الهامور الوسط: 12,000 دينار
- كيلو البياح الفكتوري: 7,000 دينار
- سمك الصبور: كمية اليوم تراوحت ما بين 500 إلى 700 زوج، بأسعار تبدأ من 10,000 دينار للزوج الناعم، وتصل إلى 80,000 دينار للزوج الخشن.