مخبز إيراني في تكريت.. لا “شناك” ولا “شلاع” ورغيف بلا حاشية (فيديو)

تكريت (صلاح الدين) 964

المخبز الاوتوماتيكي ينتشر في مدن العراق، وقد وصل إلى تكريت عبر الخباز مضر الذي بدأ التشغيل بالفعل في مخبزه “قلعة تكريت” بشارع الزهور وسط المدينة، والنسخة المنتشرة من المخبز خضعت لتطوير إيراني، وتغني المخبز عن كادر كبير يتولى مهام الخبز في المخابز التقليدية مثل “العجان والشناك والشلاع وإلخ”.. وبإمكان شخص واحد إدارة المخبز، ولا يتجاوز لمس الأيدي أكثر من 10% فقط من العملية، حين ينقل الخباز العجين من جهاز العجن إلى الماكنة، لتتولى تشكيل العجينة بشكل دائري ثم فردها، ووضعها على “المخدة”، ثم لصقها على الصاج، ويخرج الخبز بدون حواف (حواشي)، أي أن الخبزة تُؤكل بالكامل ولا يُرمى منها شيء، وبإمكان المعمل إنتاج 800 إلى 1000 رغيف في الساعة، وينتج الخبز العراقي العادي، وخبز الشعير لمرضى السكري، وخبز الشوفان لمتبعي الحمية، ويقول الشاب مضر إنه شاهد المخبز في أربيل وقرر شراءه والاستغناء عن التنور القديم.

مضر – صاحب معمل لإنتاج الخبز الأوتوماتيكي، لشبكة 964:

الفكرة قريبة من فكرة خبز الكوليرا، وهي في الأصل تُستخدم لخبز الكوليرا.

رأيت هذا النوع من الأفران في مدينة أربيل، حيث كانوا يخبزون عليه خبز الكوليرا، فقمت بنقل الفكرة إلى مدينة تكريت.

جلبت جميع المعدات والمكائن الخاصة بالفرن من هناك، وطوّرت الفكرة لتناسب الخبز العراقي الأوتوماتيكي.

سبق وأن عملت في الأفران التقليدية لمدة قصيرة، وهي تحتاج إلى جهد ووقت كبيرين.

الأفران الأوتوماتيكية لا تحتاج إلى جهد أو تعب كثير، وتمتاز بسرعة الإنتاج والنظافة.

في هذه الأفران، لا يوجد تدخل يدوي إلا بنسبة 10% فقط، وهي عند نقل العجينة من جهاز العجن إلى الماكنة.

هذه الماكنة تعمل مثل “السربس”، حيث تقوم بفرد العجينة على شكل دائري، ثم تضعها على المخدة الخاصة بالخبز، لتنقلها مباشرة إلى التنور.

ما أملكه ليس مجرد فرن، بل معمل متكامل يعمل بشكل أوتوماتيكي.

في البداية، كانت آراء الناس مترددة، ولكن بعد مرور فترة من الزمن، أصبح الإقبال جيداً.

ما يميز الخبز الذي ننتجه في هذا المعمل، أنه يخرج بلا حاشية أو حواف، أي أن الخبزة تُؤكل بالكامل ولا يُرمى منها شيء.

نُقدم جميع أنواع الخبز، من الخبز العراقي، وخبز الشعير الذي يستخدمه مرضى السكري، وخبز الشوفان المخصص لمن يتبعون حمية غذائية (الدايت أو الرجيم).

هذا الخبز يخلو تماماً من أي مواد حافظة، وطبيعي 100%، أي مثل الخبز العادي تماماً.

موقعنا في وسط مدينة تكريت، في شارع الزهور، مقابل كلية التربية للبنات، تحت اسم “أفران قلعة تكريت”.

نحن مستعدون لتجهيز جميع المؤسسات الحكومية، والمؤسسات الصحية، والعسكرية، والمطاعم، وبإمكان المعمل إنتاج 800 إلى 1000 خبزة في الساعة.