“لا.. القهوة مو نَفَس” بل تكنيك والموصل تدرس أسبريسو بالسبورة والطبشورة

حي الأندلس (الموصل) 964

يحكي الشاب إبراهيم الحديثي عن رحلته في نقل صنعة “الإسبريسو” على أصولها من ميلانو إلى حي الأندلس في الموصل، بعد تجربة بدأت قبل 10 سنوات حين سافر إلى أوروبا وأعجبه إتقان القهوة الإيطالية، ثم أجرى تدريبات متقدمة في إسبانيا وفرنسا على يد خبراء عالميين، أبرزهم الإيطالي أندريا لاتودا، قبل أن يؤسس مؤخراً “كوفي تيك” في الموصل، جامعاً أحدث تقنيات التحضير، ويسعى من خلاله لنشر ثقافة القهوة وتطوير الذائقة المحلية.

ويؤكد الحديثي أن القهوة ليست جودة حبوب فقط، بل “تكنيك” يعتمد على الطحن ودرجة الحرارة والاستخلاص، مشيراً إلى أن كل طريقة تحضير تمنح نكهة مختلفة، من الإسبريسو إلى التقطير، وأن الهدف هو تعليم المهتمين.

ويسعى فريق “كوفي تيك” الذي يتكون من 6 شباب للتوسع، إذ افتتح فرعاً في أربيل بداية العام الحالي، ويوفر ورش تدريب واستشارات للمشاريع، إضافة إلى تقديم خلطات خاصة، ومواكبة موجة القهوة المختصة عبر استيراد محاصيل فاخرة من مزارع في بلدان العالم مثل إثيوبيا، كولمبيا، اليمن، البرازيل.

أما مدير المبيعات عبدالرحمن الراوي فيوضح لشبكة 964 أن كوفي تيك لديه منتج خاص يحمل اسم “سومرية” بخلطات صنعت خصيصاً لذائقة العراقيين، ويضم (شاي كرك، وهوت جوكليت، وسحلب)، ينتج ويعبئ في الأردن ويصدر للعراق.

ويقول يوسف بشار مسؤول الباريستا إن البراند يقدم ورشاً مجانية لإعداد القهوة مع ورش مدفوعة الثمن بتفاصيل أكثر، وكذلك يقدم المقهى استشارات لمن يود افتتاح مشروع خاص به، من حيث نوع الأجهزة وعدد الطاولات ومكان المقهى.