فيديو: طباخ السفير ووليمة في بغداد.. ما وراء الكرواسون وكبد البط الفرنسي

أبو نؤاس (بغداد) 964

في تجربة تنظم لأول مرة في العراق، نظم المعهد الفرنسي على حدائقه في شارع أبو نؤاس، فعالية شهدت حضوراً عراقياً واسعاً ضمن “ورشة لتذوق الأطباق” التي يعدها طباخ السفير مع مساعديه وطهاة آخرين قدموا من باريس، وأراد المنظمون تعريف الجمهور على وصفات الطهي الفرنسي، بينما تجازوت النقاشات خبز الكرواسون، إلى مقارنات في استخدام الكاري وعلاقته بزوايا الثقافة والجغرافيا، حتى وصفات “لوتوندو غوسني” ومعالجات كبد البط!

سامويل ميم – مدير المعهد الفرنسي في بغداد، لشبكة 964:

أسبوع التذوق هو حدث لأول مرة في العراق، والشعب العراقي يقدر كثيراً الأكل الفرنسي فأنا تحدثت قبل قليل مع الكثير من الاصدقاء العراقيين وحدثوني عن حبهم للمعجنات الفرنسية” والـ”كرواسون” و”خبز الشوكولا”.

هنالك أهمية جداً كبيرة بما يخص هذه الفعالية لهذا الأسبوع فقد حضر وسجل أكثر من 200 شخص، حضروا الورشات وتذوقوا الطعام، ونحن نفكر في أن نضع هذه الورشة ضمن خطة 2026 حيث وجدنا الكثير من الفئات العمرية من الأطفال والشباب والنساء مهتمين بالمطبخ الفرنسي وهذا دليل على أنهم يتركون لنا قلباً صغيراً في المطبخ الفرنسي.

لودوفيك تومازو – الطاهي في دار إقامة السفير الفرنسي، لشبكة 964:

لقد رأيت تفاعلاً جميلاً جداً من الجمهور، فهنالك الكثير من الأسئلة وكثير من الفضول، هذا يعطي انطباعاً جميلاً جداً ونحن عملنا بمواد محلية موجودة في العراق وأرى أن هذا سيقرب المسافات بين البلدين.

نصيحتي للطهاة العراقيين الذي يحبون أن يعملوا في المطبخ الفرنسي ويعيشوا تجربته يجب أن يأخذوا وقتاً أكثر بالتحضير بمهنية وإعطاء وقت لكل شيء وأن نحترم المقادير والمواد ويجب تجربة الكثير من المطاعم.

غريغوري – طباخ من فرنسا، لشبكة 964:

الطبق الذي حرصنا اليوم على تقديمه بشكل عام هو “لوتوندو غوسني” وهو طبق فرنسي بإمتياز حيث يحتوي على كثير من المكونات من كبد البط، ولحم البقر، ونوع من أنواع الكمأ.

سهى صالح – إحدى الحضور، لشبكة 964:

نكهات الأكل لذيذة وكانت واحدة من الآكلات شبيهة بالتونة وقد وضعوا عليها صلصة معينة، واحدة من الأكلات كانت من اللحم والبطاطا وبعض الجزر المقطع وتشبه كاري الدجاج لدينا لكنهم عملوها باللحم.

زهراء أحمد – إحدى الحضور، لشبكة 964:

تجربة مختلفة عن ما تعودنا عليه في المطبخ الشرقي، هنالك بعضها متشابه ولكن رأيت أسلوب طبخ التونة كان مميزاً وأكثر لذة. وتميزوا كذلك بأطباق البحر.