سنجار (نينوى) 964
علاقة صداقة بين سنجاري وبصراوي في ألمانيا قادت إلى أن اقتنع رشو خلف الياس بنصيحة صديقه البصراوي، وفور عودته إلى سنجار افتتح مطعماً يقدم السمك المسكوف على طريقة الجنوب، وهو ما أعجب أهل المدينة التي لم يكن السمك جزءاً رئيساً من ذائقتها بسبب بُعدها عن الأنهار والبحيرات، لكن الأمر تغير، وصار السمك طبقاً أسبوعياً لدى كثير من العوائل كما يقول الياس، خاصةً بعد أن وضعت سنجار بصمتها، فالشوي هناك ليس على بقايا الأخشاب الصناعية والعشوائية كما في بعض مطاعم المدن الكبير، بل يشوي رشو أسماك الجنوب على خشب البلوط الذي يجمعه الحطابون بعد أن تشيخ أشجار جبل سنجار.
رشو خلف الياس – صاحب المطعم، لشبكة 964:
كنت في ألمانيا، وكان لدي صديق من أهل البصرة، وذهبنا مرتين أو 3 مرات إلى مطعم هناك يقدم السمك المسگوف في منطقة “بايرميشن” الألمانية.
ذهبت معه أكثر من مرة، وتذوقت السمك، وقلت: إذا بقيت حياً وعدت للعراق، سأفتح مشروع (مسگوف مام رشو)، وأنقل نكهة الجنوب إلى سنجار.
أنواع السمك الموجودة لدينا، كلها أسماك أحواض وليست بحرية، لأن البحر بعيد علينا، لذلك لا يصل سمك البحر إلى سنجار، لكنها أسماك أحواض درجة أولى.
نعم، أصبح أكل السمك جزءًا لا يتجزأ من المائدة السنجارية، مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
الطريقة التي نستخدمها في المسكوف لا تختلف عن باقي المحافظات، إلا في النكهة، إذ يختار الزبون النكهة التي يفضلها، سواء كانت حامضة أو حارة أو غير ذلك.
الحطب المستخدم، فهو حطب شجر البلوط اليابس من جبل سنجار.
الزبائن في الغالب من أهالي سنجار من الإيزيديين، إضافةً إلى القرى العربية المجاورة.
ما زالت المدينة تفتقر إلى متجر أو مطعم يقدم السمك البحري، .
اقرأ قصص أكثر من سنجار:
دمروها مرتين
نبيع الكتب برأس المال لتقرأ سنجار.. “المكتبة المترددة” بتسميتها منذ السبعينات!
مناشدات لتكرار مشروع الحدباء
سنجار تلوّح للإمارات.. الأحجار الأصلية لمنارتنا المهدمة جاهزة أيضاً
جندو شمو حسم بصعوبة
سنجار تريد سهماً في منتخب العراق.. نهائي ناري أخرج أهل المدينة إلى الملعب
ننطق من جديد خطوة بخطوة
مروة مثل أم حنونة وبلا راتب أو دعم.. أطفال القوقعة لا يسافرون خارج سنجار
نصائح علي الياس من متجره الجديد
سنجار تسأل كثيراً عن النعناع.. لماذا خضروات السوق أفضل من زراعة البيت؟
عرض الجميع
تغطياتنا لطعام العراقيين:
العراق عاطفة زيادة.. سكر زيادة
كربلاء مزدحمة ليلاً أمام الوكالة السعودية.. أبو بكر يقارن مع ذوق أربيل والرياض
إطلالة لا تُقاوم تغري أهل السهر
إغلاق البارات يملأ مجسرات بغداد “بالقواطي” ويتسبب باختناقات مرورية
مشهد غير مألوف لكنه مقصود.. رجل أعمال يقص شريط ستوتة لبلبي!
البلطي الدخيل يطرد “السكان الأصليين”
تسليم واستلام تحت الماء.. سمك البصرة يهاجر ويمنح النهر لكائنات البحر!
افتتاح مذهل “ولا محط رجل”
مخابز الآغا البغدادية تجيب “تلفونات” أهل الموصل لكن “الضيافة المجانية” مؤجلة
عرض الجميع