غسل صحون عنكاوا ثم امتلك “قلب المدينة” في بغديدا.. قصة رائد جرجيس

بغديدا (نينوى) 964

كثير من شباب المدن المسيحية غادروا بلادهم بحثاً عن فرص أخرى كما وثقت شبكة 964 مشاهد لخلو مدينة تلسقف على سبيل المثال، لكن آخرين يحاولون التمسك بالأرض عبر إحياء النشاط الاقتصادي في مدن سهل نينوى، ومن أهمها بغديدا، ويقول رائد جرجيس وهو شاب في مقتبل الثلاثينيات من عمره، إنه نزح مثل أغلب أهالي بغديدا إلى كردستان خلال فترة الحرب، واضطر للعمل في غسيل الصحون عند أحد مطاعم مدينة عنكاوا، لكنه عاد إلى مدينته بخبرة كبيرة وافتتح مطعم “قلب المدينة” الذي صار يقدم 70 وجبة، ويشغل 17 عاملاً، ويجهز المطعم الحفلات والأعراس، كما أنه يعفي مجالس العزاء من الأجور ثواباً لأرواح شهداء المدينة وحادثة عرس قاعة ابن الهيثم.

جولة 964 داخل أزقة تلسقف الدافئة والفارغة!.. كل ما تود معرفته عن البلدة المرتفعة

كرمليس.. مدينة عراقية عاشت آلاف السنين بلا علوة مخضر ثم ظهر "فريدي"

رائد نزار جرجيس حبش – صاحب المطعم، لشبكة 964:

كان مشروع المطعم صغيراً في البداية، وكان لدينا موظفان اثنان فقط، ولكن عملت على المشروع وطورته أكثر وكبر وانتشر باسم قلب المدينة، والآن لدينا 17 عاملاً مع موظفة مختصة بلف ورق العنب.

نقدم قائمة أكلات متنوعة من المطابخ الشرقية والغربية، مثل ورق العنب والشاورما والبيتزا والبركر والريزو وغيرها إضافة الى السلطات.

بدايتي كانت في عنكاوا أيام النزوح، اشتغلت هناك في غسيل الصحون بإحدى القاعات، وطورت نفسي أكثر بعد رجوعي إلى بغديدا وافتتحت المطعم الصغير حينها مع شريكي.

مطعمنا متكامل والزبائن يأتون من برطلة وكرمليس والنمرود، وأهالي بغديداً أيضاً، فقائمة الطعام لدينا توفر أكثر من 70 نوعية طعام، ونعتمد الثقة والصراحة في مصدر اللحوم ونقول للزبون إن هذا اللحم عراقي أو غير عراقي حسب المتوفر.

أسعارنا أغلى قليلاً من باقي المطاعم ونسعى لأن تكون مقاربة قدر الإمكان، فساندويتش الصاح نبيعه بسعر 2000 دينار، والباقي بـ 1250 دينار.

لدينا 8 أنواع بيتزا، منها بيتزا الروبيان والباسطرما، وهذه نوعيات جديدة أدخلناها الى المنطقة، إضافة الى 15 نوعاً من المشاوي وعدة نوعيات من الريزو والكنتاكي.

نجهز الحفلات والولائم حسب الاتفاق، أحياناً يكون الاتفاق على عدد الوجبات، وأحياناً نأخذ أجور الطبخ والتجهيز إذا كانت المواد على حساب صاحب الوليمة.

نجهز مجالس العزاء أيضاً، ولا نأخذ أجور الطبخ إذا كانت المواد على حساب صاحب التعزية، ونفعل هذا للثواب وعلى أرواح شهداء بغديدا وأرواح ضحايا قاعة الهيثم.