طرشي سليمانية يغير اسمه في أربيل.. نارنج لا يبيع قبل التذوق: خل عنب أم حار جداً؟

بعد ازدياد الطلب عليه من المقيمين في أربيل، قرر هافال حمه خالد أن يفتح فرعاً في أربيل. وقد كان اسم محله الشهير في السليمانية “نارنج”. لكنه لم يستطع أن يستخدم نفس الماركة في عاصمة إقليم كردستان لوجود مطعم نارنج الدمشقي، فقام بتعديل البراند إلى “گولي نارنج” أي وردة النارنج. وشعاره أن شراء الطرشي لا يمكن أن يكتمل عبر طلب بالتلفون والواتساب. إذ عليك أن تتذوق بنفسك قبل أن تقرر الفرق. ولهذا فتح الفرع الجديد، متحدثاً عن الكثير من الفروقات بين نكهات أربيل والسليمانية. ولذلك يطلب من زبائنه الحضور شخصياً والتذوق، إذ يستخدم خلّ العنب بصورة أكبر، مقارنة بالمدن الأخرى، ويضيف ابتكاراً آخر هو خل الأناناس، كما يعتني بالزبائن الذين يبحثون عن الطرشي الحار، وأولئك الذين يفضلونه شديد الحموضة، ويحتفل باختلاف الأذواق، لأنه “سر الصنعة ودافعها”.

هافال حمه خالد، لمراسل شبكة 964:

صحيح أن الزبائن كانوا يطلبون منتجاتنا من السليمانية، لكن الزبون يحب أن يرى أنواع المخللات عن قرب، فالتواصل عن بعد عبر الانترنت لا يمكن أن يوصل الطعم، وبالتأكيد تختلف مخللاتنا عن نكهات أربيل، فنحن نستخدم خلّ العنب بصورة أكبر، رغم أنها متشابهة من حيث اللون.

طرشي السليمانية يعتمد بصورة أكبر على خلّ العنب أما بعض الأنواع مثل الطرشي الأصفر و”العنبة” فهي موجودة في أغلب المدن، والجميع يصنعها ويبيعها بطريقة متقاربة، الفرق لدينا هو أننا جئنا من السليمانية لخدمة الزبائن، وربما تكون هناك أنواع موجودة في السليمانية وغير متوفرة في أربيل أما الأنواع المعروفة فهي متاحة مثل الأحمر والأصفر.

الطرشي مهما كان لذيذاً، يحب الزبون أن يراه بعينيه ويتذوقه بنفسه وداخل نقاش مع الصانع والبائع، هناك من يحب الطرشي الحار، وهناك من يريده شديد الحموضة، وهناك اختلافات كثيرة في الأذواق. لذلك لا يمكن معرفة كل التفاصيل عن طريق الرسائل أو الهاتف أو الإنترنت، عليك أن تحضر هنا كي نتفاهم.