اشتاقينا للـ “باكلة ودهن” عند الكندي.. الصنف سوري والزحام حتى الآن!

حي ميسان (النجف) 964

“جماعة” الكاهي في العيد ليسوا أغلبية كما يبدو في النجف، هذا ما يظهره الزحام على “الكندي” الذي يقدم طبق “الباقلاء ودهن” العراقي في حي ميسان، وتبدأ عملية التحضير منذ ساعات الفجر، وتمتد لنحو 10 ساعات لضمان نضج الباقلاء بالطريقة التقليدية، وتمر عملية الطهي بمراحل دقيقة؛ إذ تُسلق الباقلاء لمدة 7 إلى 8 ساعات، ثم تُترك لساعتين إضافيتين “للتهدير”، قبل أن تُزال قشورها وتُقدم مع الخبز المغموس بمائها، ثم يُضاف عليها الدهن الحر والبيض، إلى جانب مجموعة من المقبلات على رأسها طرشي النجف الشهير، ويقول مصطفى عبد الرحيم، صاحب مطعم الكندي إنه يعتمد الباقلاء السورية الفاخرة، ويبلغ سعر الوجبة داخل المطعم 3000 دينار عراقي.

مصطفى عبد الرحيم – صاحب مطعم الكندي، لشبكة 964:

نقدم خلال العيد وجبة الباقلاء بالدهن الحر، وتبدأ عملية التحضير لهذا الطبق من خلال وضع الخبز في ماء الباقلاء، وبعدها يُقطع الخبز ويوضع فوقه الباقلاء، ثم يُصب عليها الدهن الحر والبيض.

هذه الوجبة تحتوي على العديد من الفوائد، ونحن حريصون على تقديم مجموعة من المقبلات والمطيبات.

سعر الوجبة للشخص الواحد 3000 دينار عراقي، وهنالك بيع ‘السفري’، وتختلف أسعاره بحسب حجم الصحن.

نعتمد على الباقلاء السورية، وهي من أفضل الأنواع في الأسواق.

تحتاج الباقلاء من 7 إلى 8 ساعات للطبخ، وبعدها تضاف ساعتان “للتهدير” ثم تُقشّر وتُضاف إلى الصحون.