أهل الموصل لا يحبون طريقة البغادلة ولديهم اسم آخر للشلغم والشوندر (فيديو)

خليط الشلغم والشوندر المسلوق يسمونه في الموصل “المستوى” أو “المايع”، وأحمد رعد، يقدم هذه الوجبة منذ 5 سنوات في باب الجديد بالموصل، كواحدة من وجبات الشتاء الموصلي القارس أحياناً، ويحرص أحمد على نظافة عربته وترتيبها بشكل مميز، ولهذا يجذب الزبائن من القرى والجانب الأيسر ابتداءً من مغيب الشمس، ولا يفضل أهل الموصل الطريقة البغدادية بإضافة الدبس إلى الشلغم، ويقول رعد إنه لا يقيّم تلك الطريقة بأكثر من 50%، وتتراوح الأسعار بين 500 و1000 دينار للصحن بحسب الحجم، وبعد تناول الوجبة يحتسي الزبائن كأساً من ماء الشوندر الأحمر الدافئ.

أحمد رعد – بائع مستوى لشبكة 964:

أبيع “المستوى” في باب جديد، وقد مرَّت خمس سنوات منذ أن بدأت بيعها في هذا المكان.

يأتي الناس إليَّ لأنني أحرص على تقديم الوجبة نظيفة ومرتبة.

الزبائن يتوافدون من القرى ومن الأيسر، والحمد لله.

أشتري المواد من سوق العلوة، وأجلبها إلى البيت حيث أنظفها وأقشرها وأطهوها، ثم أبيعها في هذا المكان.

لدي معاملة طيبة مع الزبائن، والحمد لله.

تعتبر هذه الوجبة شتوية، ويأتي الناس لتناول “المستوى” بعد المغرب، لأن الوقت يكون مناسباً، خاصة إذا كان الجو ممطراً.

يسميها أهل الموصل “مستوى” أو “مايع”، وهي تتكون من شلغم وشوندر.

في بغداد، يضيفون الدبس، ولكن في الموصل نعدها بالطريقة الأصلية، بدون أي إضافات.

الأسعار تبدأ من 500 دينار وتصل إلى 1000 دينار حسب رغبة الزبون.

أفتح العربة في الشتاء فقط، وقد قمت بصبغها وترتيبها بالكامل، كما أضأت المكان. الوجبة بسيطة؛ هي فقط شلغم وشوندر، لكن تأثيرها النفسي على الناس عظيم، والكل يحبها من الكبار والصغار.

“المستوى” مشهورة في الموصل في فصل الشتاء، ومعظم الناس يفضلون تناولها خارج المنزل، حيث أن 10% فقط يتناولونها في المنزل أما البقية فيفضلون تناولها على العربات.

قصي نذير – زبون:

بعد أن نتعشى، نأتي لنأكل صحن مستوى، وبعدها نشرب كأساً من ماء المستوى، وهي تغذي الجسم وخاصة في فصل الشتاء.

المستوى التي يقدمها أهل الموصل مشهورة في البيوت والشوارع.

أما المستوى التي يقدمها أحمد، فهي محبوبة من جميع الأعمار.

في بغداد، يضيفون الدبس، ولكن في الموصل نعدها بالطريقة التقليدية.

أنا أتناول المستوى يومياً، واستمتع بفوائدها خاصة في الشتاء.