صهيب لا يكشف سر النكهة
برد الموصل مستمر والطابور يطول على محلبية “الجمس” (فيديو)
الموصل (نينوى) 964
يتميز الشاب صهيب في إعداد المحلبية التي تعلمها من والده، لكنه أضاف لها لمساته الخاصة من نكهات مثل الشوكولاتة والكراميل والهيل، ويستقبل زبائنه من الأيمن والأيسر وحتى من خارج المحافظة من أجل تذوقها في “مرطبات عبد رشيد أبو الشربت”، ويميز “المحلبية” أنها من الأطعمة الشتوية المحببة لدى معظم العراقيين، ويتم تحضيرها بغلي حليب “الجمس” مع السكر والبهارات، ثم يُضاف النشا ويُسكب في صواني لتبرد، بعدها تُزين بالمكسرات والعسل وتُباع بأسعار تتراوح بين ألف وأربعة آلاف دينار حسب الحجم، وتستغرق عملية إعدادها من ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تبرد.
طعام العراقيين:
العالم انتبه إلى "الزردة"
الطبخ العراقي يخسر أمام إيران و"إسرائيل" والسعودية (أرقام)
قريب من البحيرة على طريق ربيعة
صور النهار من أرخص سوق سمك في الموصل والخير كثير
عجل أجنبي لن تميزه عن المحلي
"الله يديم الرخص".. أسعار اللحم تنهار في معظم العراق والحل جاء من البصرة
964 تحدثت إلى 5 معنيين
لحم الخنزير يتسرب إلى سوق العراق؟.. آراء مختصين ونفي حكومي مزدوج
بالتخماخ الثقيل وإلا فلا
ممنوع "الدريل" وتدخّل العمال.. الشافعي يطبخ قيمة النجف على طريقة الجد
صهيب علي – صاحب مرطبات عبد رشيد أبو الشربت لشبكة 964:
أنا أعمل في المرطبات صيفاً وأختصص بالمحلبية شتاء.
طريقة عمل المحلبية هي أن نغلي حليب “الجمس” على النار، ثم نضيف السكر والطيبات التي هي سر المهنة.
بعد أن يصبح الحليب حاراً، نضيف النشا، ثم نضعه في الصواني ونزين المحلبية بالفستق واللوز والجوز والعسل.
إذا كان الإناء كبيراً، تستغرق العملية من ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تبرد المواد.
كانت المحلية تُباع بالكاسات، أما الآن بالصواني.
أنا طورتها وأضفت عليها نكهات جديدة مثل الشوكولاتة، الكراميل، الداغسيني، والهيل، وهو شيء غير مألوف في الموصل.
الزبائن يأتون من الأيمن والأيسر ومن خارج الموصل، حيث يوجد ماعون بسعر ألف دينار، وآخر بسعر ألفين دينار، وصينية بسعر أربعة آلاف دينار.
هذه الحلويات تباع أكثر في الشتاء، وهناك أيضاً المحلبية بالقشطة.
سابقاً كانوا يعملونها في البيت على شكل رز بالحليب.
تعلمت المحلبية من والدي، ونعمل في مجال المرطبات، وعند تناول هذه المحلبية، يستلذ الزبائن بها ويسترجعون ذكريات الماضي.
أحمد يونس – زبون:
في الحقيقة، جربت المحلبية من محلات عبد رشيد، ووجدت طعمها لذيذاً جداً وسعرها مناسب.
الذي يتذوق هذه المحلبية يدمن عليها لأنها بصراحة نادرة في مدينة الموصل، التي تشتهر بكل أنواع الأكلات، ولكن المحلبية شيء جميل ولذيذ.
المحلبية والكاستر يذكرانني بأيام الماضي، وهذه المحلبية نادرة في بعض المحافظات.
صلاح مروان – زبون:
جئنا من منطقة موصل الجديدة إلى أبو المحلبية لأنها الأكلة المفضلة والقديمة التي ورثناها عن أجدادنا.
هذه النوعية من المحلبية إن شاء الله لا تنقرض وتستمر لأنها تتميز بنكهة خاصة تذكرنا بأيام زمان وأيام الطفولة.
تغطياتنا من الموصل:
الحكومة رفضت مهلة حتى نهاية البرد
هدموا بيوت الناس على أحلامهم والذكريات.. مشهد مؤلم من الموصل
50 عازفاً مع أوركسترا "وتر"
فيديو: ليلة القبض على فاطمة في الموصل.. نجح عزف معقد والجمهور "سمّيع"
باتريك دوريل يريد فهم الموصل أكثر
سفير فرنسا معه مليار يورو للعراق.. والأب ينصحه: لا تسلمها للعراقيين!
دردشة 964 مع "العنقاء"
فيديو: 500 مصلاوي على تلغرام يناقشون الكتب.. الفكرة جاءت من "المدى"
رصد 964 للحراك الثقافي
سندباد وتتريك وكثير من التاريخ.. آخر الكتب وصولاً إلى الموصل وأكثرها مبيعاً
الموصل 4:00 فجراً.. صراخ مزاد السمك يكسر الهدوء (فيديو)
بعد فشل حملة "أعطونا التابلت"
صداع جديد للحكومة.. بدأ موظفو التعداد بالتظاهر: أنجزنا المهمة ونريد التعيين
أجهزة غير موجودة في العراق
شاهد مطار الموصل من الداخل بتاريخ اليوم: نصف مليون مسافر والافتتاح وشيك
الوقف السني تحدث لـ 964
3 آلاف مسجد في نينوى.. كلها تقريباً عادت للعمل بلا تمويل خارجي (فيديو)
أكثر من 1000 عائلة