"سر خاص" في العلاقة مع الزبائن
صور: الزوجة لن تستيقظ صباحاً.. فطور رجال البصرة عند “بهلوان” لامي في العشار
العشار (البصرة) 964
الحركات البهلوانية التي ينفذها الطهاة مع “المقلاة” هو مشهد يومي على طول شارع المطاعم في العشار وسط البصرة، أما مطعم حيدر فهو أحد أشهر أماكن الإفطار الشعبية، حيث يقصده العاملون من موظفين صباح كل يوم قبل الذهاب إلى أعمالهم، وخاصة أصحاب المهن التي تتطلب استيقاظاً باكراً، والأزواج الذين يفضلون عدم إيقاظ زوجاتهم لتحضير الفطور، وتركهن يأخذن قسطاً كافياً من “نومة الصباح” الثمينة، ويقول صاحب المطعم إن أهم عنصر في المهنة بالإضافة إلى صنع وجبات لذيذة هو إدامة العلاقة مع الزبائن وجذبهم للعودة لتناول الوجبات في كل صباح، فشارع المطاعم مليء بالمطاعم، ولا سبيل للتفوق على المنافسين إلا بناء علاقة ودية وإنسانية مع الزبون.
حيدر اللامي – صاحب مطعم لشبكة 964:
نقدّم المخلمة والشوربة والباجة والگيمر والبيض والطماطم المقلية وبأفضل الأسعار.
نفتح المحل قبل شروق الشمس ويستمر إقبال الزبائن حتى الساعة الحادية عشرة تقريباً.
أغلب زبائننا من الطبقة الكادحة وكذلك السواق والموظفون لذا فأسعارنا مناسبة للجميع.
أغلب وجبات الإفطار في شارع المطاعم متقاربة إلا أن سر النجاح في التنافس هو كسب الزبائن عن طريق التعامل الجيد وإبداء الاهتمام بهم لضمان عودتهم مرة أخرى.
علي جاسب – سائق:
أنا أعمل سائق كوستر على خط 5 ميل – عشار لذا أتناول فطوري كل يوم عند 6:30 صباحاً في شارع المطاعم.
أخرج من المنزل في وقت مبكر لذا أفضل عدم إيقاظ زوجتي من أجل إعداد الطعام فهي لها حق بالراحة أيضاً بالإضافة إلى أن الإفطار هنا لذيذ ورخيص حيث لا يتجاوز سعر جميع الوجبات تقريباً 3 آلاف دينار.
