فيديو: قدور كبيرة وطبخ على الحطب في شوارع سليمانية.. الأطفال تذوقوا “سليقة القمح”

شهر زور (السليمانية) 964

بالرغم من أن سليقة القمح، وتسمى أيضاً بـ “الدانوك”، كانت تعد سابقاً في أرياف كردستان، لكن هذه الطبخة التقليدية انتقلت اليوم إلى الأقضية والنواحي، والبعض من السيدات يفضلن إعدادها في الأزقة أمام البيوت وباستخدام الحطب.

السليقة تأتي قبل مرحلة جرش البرغل، فبعد الانتهاء من موسم الحصاد وجمع القمح يتم تحضير كمية من القمح لهذا الطبق، ويتم فرزها وتنقيتها من الشوائب وتطبخ في قدر كبير حتى تنضج، وتبدو مشابهة قليلاً أو كثيراً لطبق “الهريسة” العراقي.

لطبخة السليقة طقوس وأجواء خاصة، حيث يتجمع الأطفال حول القدر والصحون في أيديهم بانتظار الحصول على كمية منها.