صديق للخبز ومن الكوفة إلى العالم

هل تعرف مزايا طين بحر النجف؟.. شاهد ما يقوله صانع التنور الجشعمي

2023-12-15 | 16:30

الكوفة (النجف) 964

تراب بحر النجف، والمناطق الممتدة إلى كربلاء وصولاً إلى بادية الأنبار، هي الأفضل في صناعة تنور الطين، كما يقول العم عباس الجشعمي وفق تجربته الطويلة في الصنعة، ويقول صانع التنانير إن أهم مزايا تلك التربة، إن التنور المصنوع من تراب بحر النجف، لا يترك أثر احتراق في الخبز، ويسهل تنظيفه، وهو صلب بعد تعرضه للفخر، ويصعب كسره، ويسهل نقله.

وتعود صناعة تنور الطين في النجف إلى قرون، باستخدام الطين المأخوذ من منطقة بحر النجف المعروف بـ “طين خاوة”، وتصل التنانير التي يصنعها الجشعمي في ورشته وسط الكوفة، إلى محافظات الجنوب، والجاليات العراقية المغتربة التي تحن إلى الرغيف العراقي، وقد طرأت تغييرات على صناعة التنور بعد أن نشر اليمنيون طبق المندي في العراق، وأحبه العراقيون، ولذا فإن ورشة الجشعمي باتت تصنع التنور المعروف للخبز، وآخر بمقاسات خاصة، للمندي.

"اخبز مجاناً".. سيدة موصلية تنصب تنور طين وسط حديقة عامة بعد ارتفاع الغاز

"تنور الطين" ما يزال دافئاً في طويريج.. الخبز للأهل والزائرين فقط (صور)

شاهد كيف يصنع كواز الموصل هذا التنور الطيني ثم يبيعه بثمن لا يُصدق!

عباس الجشعمي – صانع تنور، لشبكة 964:

توارثنا هذه المهنة من أجدادنا، وأنا بدأت العمل فيها منذ صغري، نصنع التنور وكل ما يتعلق بالصناعات الطينية.

ما يميز عملنا هو صناعته من الطين الخاوة، بمقاومة عالية للكسر أثناء النقل، ويتحمل درجات حرارة عالية عند الاستخدام، ويتراوح عمره من 15 إلى 20 سنة، ويصل إلى الزبون بسعر 125 ألف دينار.

‏نقوم بتصدير التنور إلى بعض العراقيين الذين هاجروا إلى الخارج، ‏حيث ‏لا يعمل أحد في خارج العراق بهذه المهنة.

تصل بضاعتنا إلى جميع المحافظات العراقية من الشمال إلى الجنوب، وقد قمنا بفتح فرع في بغداد.

‏نبيع بالمفرد والجملة لأصحاب المحال لكن في الخارج لا نبيع بالجملة.

‏آخر طلب إلى خارج العراق كان من سوريا حيث أرسلنا مجموعة من التنانير عام 2020 إلى عراقيين يقيمون هناك ويفضلون هذا النوع من التنانير، وقد وصل تنور الكوفة إلى فرنسا والسويد والنرويج وأمريكا.

‏صناعة تنور المندي تعتمد على حجم الحفرة التي يقوم بتحضيرها الزبون في الأرض، وهو التنور الذي يستخدم في إعداد الدجاج والرز واللحم، ويختلف عن تنور المخابز ويطلبه أهل البصرة والعمارة، و‏‏سعر تنور المندي 75,000 دينار.