معالجة هندسية لضغط القهوة بالزعفران والحرارة.. ستيبس البصراوي يتحدى باريستا العراق

الأندلس (البصرة) 964

في وقت يراهن كثير من المقاهي على إطالة جلسات الزبائن، عن طريق توفير جلسات مريحة، اختار مقهى “ستيبس” في منطقة الأندلس بالبصرة فكرة مختلفة تقوم على تقديم المشروب بسرعة وتشجيع الزائر على قضاء استراحة لا تتجاوز 20 دقيقة، مع التركيز على ابتكار وصفات حصرية في عالم القهوة، أبرزها مشروب “كوزو” المستوحى من الحضارة السومرية، حيث يقوم المهندس أبو الحسن باستخدام خبرة فنية تعالج الضغط والحرارة مع الزعفران ويقول إنه يتحدى الباريستات بهذه النكهة على مستوى العراق.

وقال مدير المقهى، حسين سمير، لشبكة 964، إن فكرة المشروع جاءت بعد تجارب سفر خارج العراق، حيث لاحظ أن المقاهي المتخصصة بالقهوة تعتمد على الخدمة السريعة، إذ يقف الزبون في طابور للحصول على مشروبه ثم يغادر أو يجلس لفترة قصيرة لا تتجاوز 10 إلى 15 دقيقة “.

وأضاف أن “القهوة تحضر لتشرب وهي بدرجة الحرارة المناسبة، فإذا طال الجلوس بردت المشروبات الساخنة وسخنت المشروبات الباردة، لذلك صممنا المكان ليكون مناسباً لاستراحة العمل وليس للجلوس الطويل، وحددنا مدة الجلوس في الصالة الرئيسية بنحو 20 دقيقة”.

وأوضح أن “اختيار منطقة الأندلس جاء لقربها من الدوائر الحكومية والجامعات الأهلية والشركات والمعاهد”، لافتاً إلى أن “الطابق الثاني خصص للاجتماعات والدراسة والراغبين بقضاء وقت أطول”.

وأشار إلى أن “ما يميز ستيبس هو ابتكار مشروبات خاصة بالقهوة وغيرها من المشروبات غير المتوفرة في المقاهي الأخرى”، مؤكداً أن “الزبائن يقصدون المكان لتجربة هذه الوصفات الجديدة”.

وقال الباريستا المهندس أبو الحسن علي لشبكة 964، إنه “استفاد من خلفيته الهندسية في تطوير طرق إعداد القهوة، عبر تجربة درجات حرارة وضغط مختلفة للوصول إلى أفضل توازن في النكهة”.

وأضاف أن “من أبرز ابتكاراته مشروب (كوزو)، وهو اسم سومري يدل على الذهب”، مبيناً أنه “اختار هذه التسمية لأن المشروب يحتوي على الزعفران الذي يمنحه لوناً ذهبياً ويربطه برمزية الحضارة السومرية”.

وقال، إن المكان “يتميز بالهدوء وموقعه المناسب للعائلات، فضلاً عن تصميم الجلسات والديكورات التي تشجع على توثيق اللحظات بالصور”، مشيراً إلى أن “المقهى يقدم أفكاراً مختلفة عن بقية الأماكن”.

أما الزبونة آمنة عباس، فأوضحت أنها “تعمل بالقرب من المقهى وتحرص على زيارته خلال استراحة العمل، حيث تمضي نحو 15 دقيقة لتجربة المشروبات”، مؤكدة أنها “تجد في كل زيارة وصفات جديدة، وأن مشروب” كوزو”يعد من أكثر المشروبات التي نالت إعجابها”.