برد الموصل مستمر والطابور يطول على محلبية “الجمس” (فيديو)

يتميز الشاب صهيب في إعداد المحلبية التي تعلمها من والده، لكنه أضاف لها لمساته الخاصة من نكهات مثل الشوكولاتة والكراميل والهيل، ويستقبل زبائنه من الأيمن والأيسر وحتى من خارج المحافظة من أجل تذوقها في “مرطبات عبد رشيد أبو الشربت”، ويميز “المحلبية” أنها من الأطعمة الشتوية المحببة لدى معظم العراقيين، ويتم تحضيرها بغلي حليب “الجمس” مع السكر والبهارات، ثم يُضاف النشا ويُسكب في صواني لتبرد، بعدها تُزين بالمكسرات والعسل وتُباع بأسعار تتراوح بين ألف وأربعة آلاف دينار حسب الحجم، وتستغرق عملية إعدادها من ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تبرد.

صهيب علي – صاحب مرطبات عبد رشيد أبو الشربت لشبكة 964:

أنا أعمل في المرطبات صيفاً وأختصص بالمحلبية شتاء.

طريقة عمل المحلبية هي أن نغلي حليب “الجمس” على النار، ثم نضيف السكر والطيبات التي هي سر المهنة.

بعد أن يصبح الحليب حاراً، نضيف النشا، ثم نضعه في الصواني ونزين المحلبية بالفستق واللوز والجوز والعسل.

إذا كان الإناء كبيراً، تستغرق العملية من ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تبرد المواد.

كانت المحلية تُباع بالكاسات، أما الآن بالصواني.

أنا طورتها وأضفت عليها نكهات جديدة مثل الشوكولاتة، الكراميل، الداغسيني، والهيل، وهو شيء غير مألوف في الموصل.

الزبائن يأتون من الأيمن والأيسر ومن خارج الموصل، حيث يوجد ماعون بسعر ألف دينار، وآخر بسعر ألفين دينار، وصينية بسعر أربعة آلاف دينار.

هذه الحلويات تباع أكثر في الشتاء، وهناك أيضاً المحلبية بالقشطة.

سابقاً كانوا يعملونها في البيت على شكل رز بالحليب.

تعلمت المحلبية من والدي، ونعمل في مجال المرطبات، وعند تناول هذه المحلبية، يستلذ الزبائن بها ويسترجعون ذكريات الماضي.

أحمد يونس – زبون:

في الحقيقة، جربت المحلبية من محلات عبد رشيد، ووجدت طعمها لذيذاً جداً وسعرها مناسب.

الذي يتذوق هذه المحلبية يدمن عليها لأنها بصراحة نادرة في مدينة الموصل، التي تشتهر بكل أنواع الأكلات، ولكن المحلبية شيء جميل ولذيذ.

المحلبية والكاستر يذكرانني بأيام الماضي، وهذه المحلبية نادرة في بعض المحافظات.

صلاح مروان – زبون:

جئنا من منطقة موصل الجديدة إلى أبو المحلبية لأنها الأكلة المفضلة والقديمة التي ورثناها عن أجدادنا.

هذه النوعية من المحلبية إن شاء الله لا تنقرض وتستمر لأنها تتميز بنكهة خاصة تذكرنا بأيام زمان وأيام الطفولة.