التحضير مكشوف بلا أسرار
تكة محشوة بالشحم.. هل جربتها عند أسطة فاخر في كركوك؟ (فيديو)
الماس (كركوك) 964
يقول الأسطة فاخر، إنه أمهر من يقدم المشويات في كركوك، وتمكن من جذب الزبائن باستخدام عدة طرق، منها تقديم “الصارمة” بشكلها الملفت وطعمها الاستثنائي، كما أن مطبخه بالكامل معروض أمام محله وعلى مرأى الزبائن الذين يشاهدون بأنفسهم اللحم الطازج، ومراحل تحضيره، دون غش.
ويقع المطعم الشهير في منطقة الماس وسط مدينة كركوك، ويقول صاحبه إنه ورث المهنة من أسطة قديم بمنطقة تبة.
"سراب ناصح" تقدم الأطباق التركمانية بالغزال والنعام وسلاحها السري "باجة الدباغين"
الأسطة فاخر الكبابجي – صاحب المطعم لشبكة 964:
منذ العام 1985 وأنا أعمل في هذا المجال، بداياتي كانت مع الحاج خضر الكبابجي صاحب مطعم السعدون بالقرب من دائرة المرور القديمة في منطقة تبة، وتعلمت منه الكثير.
مع تطور الأكلات في العراق ومختلف الدول، قررت أن أنافس الجميع ووفرت كل شيء، وبعض المشويات لا تجدونها إلا هنا.
أقدم التكة بالطريقة المحشوة بالشحم المختار بعناية ونسميها “صارمة”، وتكة السمك، والكباب المحشي، وكباب “ساطور” والأجنحة المتبلة بتوابل بصراوية وهندية، والبسطرمة الكركوكية، والضلوع.
سيدات الموصل يرسلن خلطات الكباب المنزلي إلى "باب جديد" للشوي (صور)
فيديو: جنار أصغر "كببجية" في السليمانية تساعد والدها مع استمرار إضراب المعلمين
مخلوط بدقة وسره اللحم "التحتاني".. كباب سليمانية نجح في كربلاء (فيديو)
