السر في "حب المخللات"
فيديو: طرشي بالقهوة والكاكاو.. كربلاء تجرب براند المائدة!
حي التحدي (كربلاء) 964
استغرق متجر طرشي “المائدة”، 4 سنوات من التجارب والمحاولات ليتمكن من وضع اسمه في مقدمة صناع المخلل بكربلاء، عبر تقديمه أنواعاً مختلفة مثل طرشي القهوة والكاكاو، حتى أصبح مطلوباً لدى بقية المحافظات، وعلى مستوى الخليج أيضاً.
يدخل في صناعة خمر بعشيقة.. لماذا تصرّ كربلاء على زراعة الزهدي أرخص التمور؟
حكمت جبار – صاحب محل المائدة لشبكة 964:
عام 2013 افتتحت أول محل لي، وكان بمنطقة الحر، ورغم مساحته الصغيرة إلا أنني استطعت كسب زبائن كثر.
حبي للمخللات جعلني أمضي بعيداً في تعلمها، وبعد 4 سنوات تمكنت من صناعة أصناف لا يصنعها غيري في كربلاء مثل طرشي القهوة والكاكاو، إضافة للبرتقال والرمان.
رغم تركي منطقة الحر، وانتقالي لحي التحدي، إلا أن زبائني ما زالوا يأتون بشكل شبه يومي، ويزدادون يوماً بعد يوم.
الكربلائي يكرم ضيفه بـ"التمن كلم".. فما هذا الطبق ومن أين جاء؟
أمير علي – أحد العمال لشبكة 964:
الإقبال يزداد شتاءً على أنواع محددة، مثل الطرشي النجفي وطرشي الرمان، وطرشي الحامض حلو، والطرشي المصنوع بالفواكه المجففة.
أما في فصل الصيف فيزداد الإقبال على طرشي البرتقال وتمر الهند، أكثر من غيره.
في أيام الزيارات يقصدنا القادمون من مدن السماوة والبصرة والناصرية وبغداد، أو حتى الزوار الخليجيون مثل السعوديين والإماراتيين والكويتيين.
لا نبيع المستورد إطلاقاً وكل ما نبيعه من صناعتنا، وموادنا هي من منتجات عراقية طازجة.
إلى جانب بيع الطرشي نقوم بصناعة الخل العراقي الطبيعي المعتق، والذي يخلو من المواد الحافظة، إلى جانب ذلك نبيع “تتبيلات” خاصة للمشويات مثل التكة والسمك والدجاج.
السليمانية لا تأكل الطرشي صيفاً والشهية مفتوحة على 9 أنواع مع أول زخات للمطر
فيديو من مروج "الشلغم" في باريمة: الحصاد بدأ والمحصول سيصبح "طرشي"
