تكة السمك قريباً
مخلوط بدقة وسره اللحم “التحتاني”.. كباب سليمانية نجح في كربلاء (فيديو)
كربلاء – 964
على الرغم من انتشار مطاعم الكباب في كربلاء، نجح “كاك كروان” في جذب زبائن المدينة عبر الوصفة الشهيرة، والتي يعدها فريق من السليمانية قدم إلى المحافظة منذ أكثر من شهر.
التفاصيل:
يقع المطعم في حي الجمعية بالقرب من الشركة العامة لتوزيع كهرباء الفرات الأوسط، ويقدم كلّ أصناف المشويات، وسط إقبال كبير من الزبائن على الرغم من تجربته القصيرة.
شيف أبو علوش بدأ يقدّم "آش" كربلاء لا النجف: الدافع "وطني" والأسعار "بلاش"
كروان رحمن – صاحب المطعم لشبكة 964:
زرت كربلاء قبل 8 أشهر وأحببت المدينة ولاحظت أن حركة السوق فيها جيدة، فخرجت بفكرة المطعم بعد جولة على المطاعم التي تحضر الكباب بطريقة مختلفة عما هو عليه في سليمانية.
كادر المطعم من السليمانية، وتحديداً من مناطق سيد صادق وحلبجة وشهرزور ودربندخان.
نقدم المشويات بأنواعها؛ الكباب بنوعيه اللحم والدجاج ،التكة، العرايس، الأجنحة، الضلوع والمعلاك، وقريباً جداً سنُدخل تكة السمك إلى كربلاء.
لحومنا عراقية خالصة، ولا نشتري إلا أغلى الأنواع الطازجة.
سعداء بوجودنا في كربلاء، فهي مدينة جميلة وأهالها طيبون، ولا نعاني من أي مشاكل.
الشيف فاضل لشبكة 964:
أعمل في هذه المهنة منذ 35 عاماً، وتنقلت بين مطاعم السليمانية والفلوجة وبغداد والآن في كربلاء.
ما يميز كباب السليمانية أن لحمه مفروم بدرجة “خشنة”، ونستخدم ما يسمى اللحم التحتاني للخروف، مع 10% فقط من لحم عجل، و5% من “اللية”.
الأذواق هنا متشابهة مع الزبائن في الشمال إلى حد كبير، لكن الطلب على تكة الدجاج في السليمانية أكثر.
حيدر لطيف – زبون لشبكة 964:
أثار انتباهي اسم المطعم وعند دخولي أول مرة سألتهم هل الأسطة من سليمانية؟ فأجابني أحدهم: جميعنا من السليمانية.
الأكل لذيذ جداً وأعجبني مذاقه، وهذه المرة الثالثة التي أزور فيها المطعم خلال أقل من شهر.