الفتيات يصعدن بـ “الصواني”.. عائلة “الحاج طه” تصنع ألذ برغل في أربيل (فيديو)

تشتهر عائلة “الحاج طه” في ناحية حرير شمالي أربيل، بصناعة البرغل في عملية معقدة تستمر ساعات، ويقول أفرادها إنّ إنتاجهم “ألذ بكثير” مما يباع في الأسواق.

التفاصيل:

تعمل العائلة على تنظيف حبات القمح بشكل جيد، ثم غسلها للتخلص من جميع الشوائب والأتربة، بعدها يتم سلق الحبوب ما قبل مرحلة النضوج، وتستغرق هذه العملية 3 ساعات.

في المرحلة الأخيرة تُنشف الحبوب تحت أشعة الشمس، وتبدأ عملية جرش البرغل، ثم الغربلة لفصل الناعم عن الخشن، انتهاءً بتعبئة النوع الأخير ليباع في السوق.