“سر النجف في خلطتها”.. مطعم الخفاجي يقدم “القيمة” 20 ساعة في اليوم (صور)

وصلت ساعات العمل في مطعم علي الخفاجي في النجف، إلى 20 ساعة، إذ لا يتوقف الزبائن عن شراء القيمة النجفية، التي يعدها بخلطة خاصة من المواد المحلية، يصعب تقليدها.

التفاصيل:

تُطبخ القيمة النجفية من اللحم والحمص والبصل ومعجون الطماطم والتوابل، وتحتاج إلى ساعات لطبخها على نار هادئة.

تتميز بقوامها الكثيف الناتج عن استخدام كميات كبيرة من اللحم.

مطاعم القيمة في النجف تعمل بنظام “الشفتات”، وعلى مدار الساعة دون إغلاق.

يفضل كثيرٌ من الزوار مطعم الخفاجي بسبب اعتماده على المواد المحلية في صناعة القيمة.

علي الخفاجي – صاحب المطعم لشبكة 964:

القيمة النجفية التي أصنعها تعتمد على مواد محلية، على غرار الحمص المحلي غير المجروش، الكركم، الكبابة، المعجون، زيت الزيتون، لحم “وشحم” الغنم.

نطبخ القيمة على الفحم على عكس الكثير ممن يستخدمون الغاز، وتختلف كميات الخلطة بحسب حجم القدر المستخدم في الطبخ.

يختلف طعم القيمة بحسب نوعية اللحم، فالقيمة المصنوعة من لحم الغنم تختلف عن اللحم البقري.

مطعمنا يعمل بنظام شفتين، من 8 صباحاً وحتى 4 صباحاً من اليوم التالي، بمعدل 20 ساعة يومياً، واثناء الزيارات الدينية يصل العمل إلى 24 ساعة.

نبيع القيمة النجفية بثلاثة عروض؛ “النفر” الواحد بألفي دينار، خمسة “نفرات” بـ 5 آلاف دينار، وللعائلة الكبيرة بـ7 آلاف دينار.

خلطة التوابل وطريقة الطبخ خاصة بالنجف، ويصعب تقليدها في بقية المحافظات.

محمد إحسان – زائر من البصرة لشبكة 964:

القيمة النجفية مذاقها طيب جداً، وكلما آتينا للنجف ناكل منها، ونأخذ معنا كميات إضافية عند العودة.

القيمة في النجف ليس لها مثيل في بقية المحافظات.