كمون وحلبة وأشياء أخرى
عطارو الحلة يعدون خلطة بهارات خاصة “لكليجة العيد”.. مع الحلقوم والدهن الحرّ (صور)
تزدحم الأسواق في مدينة الحلة هذه الأيام مع بدء التحضيرات الخاصة للاحتفال بعيد الفطر، ومن أبرزها ما يتعلق بالحلوى التقليدية “الكليجة”، التي لم تعد تقتصر على المواد الأساسية من سكر ودقيق وتمر وما شاكل، بل بدأ العطارون يجهزون خلطات التوابل أيضاً.
حسن المطيري، صاحب محل لبيع التوابل، لشبكة 964:
يزداد الإقبال خلال الأسبوع الأخير من شهر رمضان على المواد الخاصة بتحضير حلوى “الكليجة” ومنها؛ “الحلقوم، التمر، السمسم والمكسرات”، إضافة إلى أنواع مختلفة من التوابل.
لم تعد مواد تحضير “الكليجة” تقتصر على المكونات الأساسية من طحين وزيت وسكر، حيث تستخدم العوائل هنا نكهات وتوابل مختلفة.
أم مصطفى، من أهالي الحلة:
شراء مواد تحضير “الكليجة” يعد إعلاناً لبدء تحضيرات العيد.
مواقع التواصل الاجتماعي وبرامج تحضير الطعام والحلوى ساهمت بشكل كبير في تشجيع النساء على استخدام وصفات جديدة لتحضير “الكليجة”، باستخدام أنواع مختلفة من التوابل والمطيبات.
أعمل على تحضير خلطة البهارات الخاصة بالكليجة من 7 أنواع تقريباً من بينها؛ “الكمون، الحلبة، القرفة والهيل”، إضافة إلى توابل ومطيبات أخرى تباع جاهزة.
نحرص على إعداد معجنات العيد بـ”الدهن الحر”، الذي يضفي نكهة أخرى مميزة جداً.
