فيديو: إنهم يطبخون الرمان.. عصارة الحبات الحامضة تغلى 6 ساعات في حلبجة

مع أولى موجات البرد، التي تعلن عن حلول فصل الشتاء في المنطقة، يبدأ مزارعو “هورمان”، شمال شرقي السليمانية، بقطف الرمان الحامض، وتجتمع النساء لضربه بمطرقة وتفريط حباته نمهيداً لعملية العصر ثم يجري غلي الشراب طوال 6 ساعات، لينتج عصير صالح للخزن، وهو يستهلك خلال شهر رمضان في تقليد محلي تحافظ عليه عائلات المزارعين سنوياً.

حمه علي – صاحب بستان رمان، لشبكة 964:

هذا الموسم بارد بشكل ملحوظ، لذا قررنا بدء قطف وعصر الرمان قبل أوانه، لكننا نفعل ذلك سنويا في شهر تشرين الثاني حين يكون الشتاء قد حل فعلاً.

تشارك النساء إلى جانب الرجال في منطقة هورمان بعملية القطاف، ومن ثم تعمل النساء على سحقه واستخلاص عصيره لكي يغلى لمدة 6 ساعات متواصلة، ثم في المرحلة الأخيرة يتم تبريده وتخزينه لكي يصبح جاهزاً للشرب.

نختار الثمار غير الناضجة جيداً أو ذات المذاق الحامض اللاذع، والتي لا تذهب إلى الأسواق المحلية غالباً.

نحتفظ بالمخزون من عصير الرمان إلى شهر رمضان، نحن نفعل هذا سنوياً كجزء من تقاليد الصيام والأجواء الرمضانية.