الخباز الباكستاني في العراق مع 110 أصناف من المخبوزات!

حي المهندسين (أيسر الموصل) 964

الخباز الباكستاني زين ماهر هو شيف معجنات يعيش تجربة جديدة في العراق، يتعرف على ذوق بلادنا ويجرب تقديم خبراته في “بيكري قمحية” وهو أول مخبز من نوعه في الموصل يهتم بإنتاج مخبوزات ومعجنات الدايت لمتبعي الأنظمة الصحية وكبار السن والرياضيين، ويقع في حي المهندسين بالجانب الأيسر، وينتج أكثر من 110 أصناف من الخبز، بينها خبز ساوردو بالخميرة الحية الذي يستغرق تحضيره 3 أيام.

وجاء الشيف الباكستاني من مدينة أبوجا الباكستانية إلى إقليم كردستان عام 2018، وقبل سنة انتقل إلى مدينة الموصل بخبرة تتجاوز 8 سنوات في هذا المجال.

وتقول مديرة المخبز سجى مزاحم لشبكة 964 إن قرار الافتتاح جاء بعد دراسة للسوق الموصلي، وملاحظة حاجة مطاعم الأكلات السريعة إلى أفران تنتج الصمون الافرنجي بالجملة، بدل شرائه من شركات خارج الموصل.

وإلى جانب ذلك، تظهر حاجة مرضى السكري لمخبوزات صحية، مع نمو الوعي لدى الموصليين بالجانب الصحي.

وينتج المخبز 110 أصناف من المخبوزات، لكن التركيز أكثر على منتجات الدايت التي يبحث عنها الزبائن، ويرغبون بحلويات صحية خالية من السكر ومنها الكعك والشكولاتة، والمنتجات المصنوعة من اللوز، كلوتين فري، الشوفان، والخميرة الصحية.

ويزود “قمحية” نحو 40 متجراً في الموصل والحمدانية بأصناف محددة للحفاظ على الجودة وهي خبر اللوز و”اللوف” متعدد الحبوب والكرواسون بالجبن والشكولاتة، إلى جانب 4 مطاعم للأكلات السريعة.

واستعرضت سجى  مزاحم 4 أقسام رئيسية في صالة المبيعات:

القسم الأول الكوكيز: ويضم 7 أصناف أبرزها كوكيز بالكاجو والشوكولاتة، كوكيز بالمربى، كوكيز بالباستاشيو، وكوكيز مملح.

القسم الثاني المنتجات الصحية: ويضم توتست “لوف” أسمر متعدد الحبوب، خبز أسمر صاج، صمون بركر صغير متعدد الحبوب، صمون سندويش، صمون لوز، خبز لوز، الباغيت الفرنسي، وخبز ساوردو بالخميرة الحية الذي يستغرق تحضيره 3 أيام، والصمون الريفي، والكيك الإنكليزي، والدايت بالكاكاو والمكسرات والفانيلا.

القسم الثالث للخبز: خبز بالتمر، لوف أبيض، خبز صاج أبيض وأسمر، صمون بطاطا، صمون بريوش بالحليب والزبد.

القسم الرابع “نكهات حول العالم”: لوف الشوفان، بيض الحمام، موالح بالجبن والزعتر، ميني كيك إنكليزي، مافن بالشكولاتة والتمر والفانيلا، كيك إنكليزي بالفواكه المجففة والمكسرات والجزر والشوكولاتة، ولوف ساندويش مصنوع من توست اللوز وجبن قليل الدسم مع طماطم مجففة وخس.