بعقوبة (ديالى) 964
علاقة المطبخ الكردي بالديوك أقوى من الدجاج، يكرم الكردي ضيفه بطرائق لا حصر لها، ومن بينها ديك مشوي، ومن أشهر مطاعم كردستان “عثمان كلشير” المتخصص بالديوك، لكن دواجن كردستان لا تكفي في بعض المواسم، ويقول باعة الدواجن في سوق بعقوبة الأسبوعي إن الزبائن الكرد يشترون كل معروض الديوك تقريباً وإن بلغت المئات، وذلك للطبخ المنزلي أو حتى للمطاعم الشهيرة.
وصباح كل خميس قرب تقاطع ملعب ديالى.. يشهد سوق بعقوبة الأسبوعي للدواجن والطيور حركة نشطة مع توافد المربين والهواة منذ ساعات الفجر الأولى، حاملين معهم أصنافاً متنوعة مثل ديك العرب، الفسيفس، البط، الإوز وغيرها من الطيور التي تشتهر تربيتها في المناطق الريفية بفضل بيئتها الملائمة.
شاهد: ثعابين سوق الغزل لا ترعب المارة وأسعار العرابيد وصلت إلى 100 ألف دينار
سوق الغزل في بغداد.. السلاحف والصقور للفتيات.. و”القرش المتوحش” مفضل عند الزبائن (فيديو)
ديك أمريكي وبومة من صحراء كربلاء أندر معروضات “سوق الغزل” الجمعة
بغداد تطبخ “سحالي السعودية” والنمور والدببة خطرة تباع ولا تعرض (964 في سوق الغزل)
القرش الفرعوني يصمد في سوق الغزل لكن البقية بحاجة إلى سبلت!
أيسر فؤاد – أحد الباعة في السوق، لشبكة 964:
أهالي المحافظات الشمالية دائماً يأتون إلى هذا السوق، لأنهم يرغبون بجمع الدواجن، فمطاعمهم هناك تفضلها باستمرار، الميزة أن الدواجن كلما تقدمت في العمر زاد وزنها، والأهم أن لحمها يصبح أكثر لذة.
لحم الفسيفس لا يتفتت عند الطهي مهما طالت مدة تعرضه للنار، وهذا ما يرغبه الكثيرون.
قصصنا عن الحياة البرية العراقية:
خزعل نصيف – أحد الباعة في السوق، لشبكة 964:
ديك العرب مرغوب وسعره يبدأ من 15 ألف دينار للزوج، إذا كان بوزن 2 كيلوغرام فما فوق، وأحياناً يصل إلى 20 ألف دينار.
أما الفسيفس الحايل، أي الذي بلغ عاماً كاملاً، فيباع الكيلو منه بـ 12 ألف دينار، وبالتالي فإن الذي يبلغ وزنه 6 كيلوغرامات يصل سعره أحياناً إلى 80 ألف دينار.
ويباع الإوز بسعر يتراوح بين 40 و45 ألف دينار، والبط المصري الفحل يباع بـ 15 إلى 16 ألف دينار.
الإقبال كبير فأحياناً تصل المبيعات من ديك العرب إلى 100 أو حتى 200 ديك.
عن أسواق العراق الكبرى:
حسن حبيب – صاحب دواجن في السوق، لشبكة 964:
الكثير من الرواد يأتون كل خميس إلى سوق بعقوبة، قادمين من كردستان، بغداد ومحافظات أخرى، ويطلبون بالدرجة الأولى ديك العرب والفسيفس، كون محافظة ديالى تضم العديد من المناطق الريفية التي تجلب الطيور الداجنة إلى السوق أسبوعياً، ليشتريها المتبضعون ويعيدون توزيعها في أسواق ومطاعم متعددة.