الكرد أولاً ثم العرب والتركمان.. “بط القاز” وجبة شتاء كركوك الشهيرة (صور)

كركوك- 964

يشهد سوق القلعة وسط مدينة كركوك، إقبالاً واسعاً على شراء بط “القاز”، حيث يكون أحد أبرز أطباق العائلة الكركوكية في موسم الشتاء.

التفاصيل:

طبخ “القاز”، طقس موروث لدى أهالي كركوك يتزامن مع انخفاض درجات الحرارة، واشتداد البرودة.

وسام طه، بائع الطیور في سوق قلعة كركوك، لشبكة 964:

بعت خلال یوم واحد فقط أكثر من 120 قازاً، یبلغ سعر الكيلو الواحد 9 آلاف دينار، وهذا السعر مضاعف بثلاث مرات مقارنة بالأيام التي یعتدل فيها الجو.

“القاز” الذي یزن أكثر من کیلوین یعتبر ناضجاً شهیاً مقارنة بالأوزان الأقل منه.

سكان المدينة من الكرد هم الأكثر تفضيلاً للقاز، والطیور بشكل العام، خاصةً أیام الشتاء الباردة.

ویأتي العرب في الدرجة الثانية، والتركمان ثالثاً في تصنیف الأكثر إقبالاً على شراء هذه الطیور.

سامي أوميد مع اثنین من أصدقائه یتجولون في السوق بغية الحصول علی القاز الجید من حیث النوعیة والسعر.

سامي لشبكة 964:

طهي القاز في موسم الشتاء معروف لدی العوائل الكركوكیة، والكرد علی وجه الخصوص.

ارتفاع السعر يجعلنا نتردد قليلاً، وقد يفكر البعض بشراء الدجاج بدلاً عنه، لكننا مستمرون بشرائه رغم الغلاء.

ویتم جلب هذه الطيور من أطراف كركوك وبالأخص الحویجة والدبس وقری أخرى شمالي المدينة إضافة إلی سامراء وتكریت.