تطلبه بغداد والكويت بداية الشتاء

شاهد طريقة استخراج الدبس: أبراج طويلة وصخور ثقيلة فوق “الجبجاب”

2024-10-26 | 10:23

الصادق (البصرة) 964

طريقة الأجداد في استخراج الدبس من التمر مازالت كما هي في شمال البصرة، كما في قضاء الصادق، ووصل مراسل شبكة 964 إلى مدبسة أبو زهراء المنصوري لتوثيق مشهد ما يبدو أنه أبراج ملفوفة بـ”البارية” المصنوعة من القصب، وبداخلها أثقال من الصخور والحصى يوضع تحتها التمر، لينساب الدبس عبر مجرى مخصص إلى وعاء بعد أن تجري تصفيته من الشوائب، في عملية بطيئة وطويلة لكنها تنتهي بنتائج رائعة تجعل الدبس المنتج في مدابس الشارع العالي بمنطقة أبو غريب واحداً من أفضل منتجات البلاد، كما يشهد الزبائن الكثر في دول الخليج المجاورة والمحافظات، إذ يكثر الإقبال على خزن كميات كافية من الدبس إلى جانب الراشي مع دخول الشتاء.

فيديو: انتبهوا لـ"خيوط الدبس" حين تنقطع.. هكذا يعصرون التمر في البصرة

صانع دبس الدمعة ابو زهراء المنصوري لشبكة 964:

ازدادت أعداد المدابس في قضاء الصادق نتيجة للإقبال المتزايد على دبس الدمعة النقي “غير المغشوش” ما دفع الأهالي إلى زيادة عدد المدابس أكثر هذا الموسم.

هناك العشرات من المدابس موجودة في قضاء الصادق خاصة مناطق “الشارع العالي”.. أنا لدي موقعين من المدابس وتضم 6 أطنان من التمر وهي تنتج نحو 45 صفيحة “تنكة” بوزن 24 كغم للتنكة الواحدة.

إنتاج الدبس لدينا نقي وغير مغشوش وسعر تنكة دبس الدمعة الواحدة 150 ألف دينار.

نبيع الدبس المنتج من مدابس الدمعة على مناطق البصرة ومحافظات أخرى وحتى الكويت لأن ما ننتجه يعتبر من أفضل نوعيات الدبس.

في الشارع العالي بمنطقة أبو غريب بقضاء الصادق كثيراً ما نصنع المدبسة “بطريقة أهلنا” والتي تعتمد على حصير القصب “البارية” الملفوفة المسنودة بأعمدة القصب وأسفلها مجرى يجري منه الدبس إلى قدر مغطى ومحفوظ.

تعلو المدبسة أثقال من أكياس “كواني” الحصى محكمة الإغلاق ويتم زيادة هذه الأكياس تبعاً للضغط على التمر لإخراج عصارة الدبس منه.

أفضل أنواع التمر لإنتاج دبس الدمعة هو تمر الچبچاب لكبر حجم الحبة الواحدة وكثر الدبس فيها.