وسط سوق بدر
أبو حيدر في القرنة: 20 عاماً من الفلافل والسمبوسة.. والهدف “شاورما لا يقدمها أحد”
القرنة (البصرة) 964
اعتاد زوار سوق بدر على تناول الفلافل بشكل يومي من مطعم أبو حيدر، أحد أقدم باعة الفلافل في القرنة شمال البصرة، حيث تجاوز عمر مطعمه عشرين عاماً.
أبو حيدر – صاحب المحل، لشبكة 964:
بدأت العمل بعد 2003 بمشروعي البسيط وسط سوق بدر الذي يعتبر أكبر وأقدم الأسواق في القرنة.
لصعوبة ظروفي المادية آنذاك، وإعالتي لعائلة كبيرة، كان لابد أن يكون لي دخل مادي يكفي لسد الاحتياجات اليومية، فولِد هذا المشروع.
استأجرت محلاً صغيراً بـ 75 ألفاً وهذا المبلغ كان كبيراً بالنسبة لحالتي المادية آنذاك، وبدأت العمل مع عدد من الأقرباء، وكانت أول التحديات هي كسب الزبائن.
بمرور الوقت أخذت الفلافل تُعجب المارة في السوق، وتكونت نظرة إيجابية عن محلي وكان سعر الساندويش حينها 250 دينار.
مع تزايد الإقبال على المطعم، طورت قائمة الطعام وأضفت إليها “السمبوسة” والبطاطا والباذنجان لذلك رفعت سعر الساندويش إلى 500 دينار.
نحن حالياً في طور تقديم الشاورما بنوعيها اللحم والدجاج، لكننا نقوم ببعض التجارب من أجل تقديم طعم خاص بنا ويميزنا عن الباقين.
حيدر – ابن صاحب المطعم:
حالياً نبيع سندويشة المشكلة بـ 750 دينار، وهذا ما يميز مطعمنا عن الآخرين، حيث الغالبية تبيعها بـ 1000 دينار بسبب غلاء أسعار الخضروات.
بدأت العمل هنا منذ كنت طفلاً، وأصبح عمر مطعمنا اليوم 20 عاماً، لدينا الكثير من الزبائن الذين اعتادوا على مذاق الفلافل الذي نقدمه.
اليوم العالمي للفلافل: 7 تقارير من 964.. وصورة أرخص "لفة" في العراق!
